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原料：精粉食用堿羊油菠菜菜子油(即清油，下同)蔥精鹽味精花椒粉草果粉

　　做法：

　　1、面粉發(fā)酵，適量加入食用堿，揉勻，捏搓成棒條，切成小段壓扁，搟成圓形面葉(粘連時撒些面粉)。

　　2、胡蘿卜擦條蒸熟，羊肉剁碎(或粉碎)，蔥切小段，菠菜切絲。

　　3、胡蘿卜、羊肉、蔥、菠菜共拌，再將羊油置勺內旺火升溫融化澆入，拌勻，口嘗調鮮為宜。

　　4、將餡子用小勺置入面葉內，合包，左手拿包，右手從頂部從右至左旋捏成褶，合攏，圓頂，整形。

　　5、蒸籠底擦油，置入包子，擺勻，用大火雞蒸12—15分鐘，取出置盤中，將滴漏在鍋內的浮油撇出上澆。

　　特點：

　　1、河州包子是臨夏傳統(tǒng)的名吃，餡子中的主菜可隨季節(jié)不同而變化，如冬季用韭黃，春季用韭菜，夏季用韭苔，秋季用地大(地耷)，四季統(tǒng)用胡蘿卜。

　　2、由于社會進步，交通發(fā)達，人流和商流頻繁，東南沿海的海鮮流入西北，所以現(xiàn)時有些家中在餡子中也適量加入蝦米、蝦仁、雞精等以增鮮味。

　　3、河州包子皮薄、餡鮮、形美、實惠價廉、鮮美可口。

　　要領：面粉發(fā)酵適度，堿面揉勻，餡子肥潤味鮮，用大火一口氣蒸熟。

菜包

糖包

油煎包