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　　韭菜切成小段，羊肉剁碎，羊油置勺內(nèi)旺火融化澆入，再放入菜子油、鹽、味精、花椒粉、草果粉，拌勻。

　　面粉用燙水調(diào)和揉勻，捏團，搟開，將餡子置入攤開，擺勻，再搟一張同樣大小的面餅，上蓋，重合，留邊，壓實。

　　放入平底油鍋中，中火煎烙，兩次共約15分鐘，至皮黃里透后取出，可如同蛋糕一般切成三角型，也可按“井”字型切開，置入盤中。韭餅皮黃里嫩，脆中帶鮮，味醇可口。